Свекольно-картофельный суп пюре

Свеклу и картофель очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками (свеклу нарезать меньшими кубиками). Положить в кастрюлю, залить водой, чтобы вода была примерно на сантиметр выше картофеля и свеклы. Посолить и отварить до готовности. Снять с огня.

Лук нарезать кубиками. Разогреть масло на сковороде, обжарить лук с добавлением кориандра и натертым имбирем (имбирь можно заменить на 1 ч. ложку сушеного). Добавить лук с маслом к овощам. Измельчить блендером содержимое кастрюли в пюре. Поварить пюре на медленном огне 3 минуты. Добавить сливки и оставить суп на плите еще на 5 минут.

Подавать суп с нарзанной зеленью и сухариками.