Гаспачо с крутонами

Гаспачо

Все овощи помыть. Помидоры не глубоко надрезать сверху крестом, положить в глубокую емкость и залить кипятком так чтобы вода покрывала их полностью, примерно на 4-5 минут, вынуть и очистить от кожуры.

Помидоры разрезать на 4 части каждый, удалив плодоножки, положить в блендер и измельчить.

Красный сладкий перец очистить от семян, разрезать. Огурец очистить от кожуры и нарезать. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа и удалить сердцевину. Все положить в блендер, перемолоть до однородной массы.

Положить в блендер ломтик хлеба на 5 минут для того чтобы он немного размяк, добавить соль, сахар, лимонный сок, уксус и измельчить до однородной массы.

Перелить суп в кастрюлю (можно еще протереть через сито), добавить 2 столовые ложки оливкового масла, перемешать и убрать в холодильник.

Крутоны

Багет нарезать кольцами, срезать корочку и нарезать мякиш квадратиками примерно 2х2 см. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить немного соли и обжарить до золотистого цвета.

Подача супа

Очистить зеленый сладкий перец от семян и нарезать маленькими кубиками. Петрушку и лук мелко нарезать. Охлажденный гаспачо разлить по тарелкам и сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сладким зеленым перцем, луком, петрушкой, добавить крутоны.