Рыбные шашлычки с ризотто

Рыбу нарезать на полоски, положить в чашку, полить сверху соком лимона, посолить, поперчить, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут. Сладкий перец помыть, очистить от семян и отварить в кипящей воде 3 минуты. Вынуть и нарезать полосками.

Рыбу и сладкий перец поочередно нанизать на деревянные шпажки. На сковороде с растительным и сливочным маслом обжарить шашлычки по 3 минуты с двух сторон.

Рис промыть до прозрачной воды. Лук и сельдерей нашинковать мелкими кубиками. Шампиньоны нарезать полосками.

На большую сковороду или в казан налить оливковое масло, добавить лук, сельдерей и шампиньоны, обжаривать ~5-10 минут, до мягкости. Выложить рис. Посолить и перемешать.

Затем добавить один 1 половник бульона, перемешать. Через минуту налить еще 1 половник бульона, перемешать. Повторять каждую минуту, пока не закончится бульон. В конце добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать и снять с плиты.

На тарелку положить ризотто, сверху рыбные шашлычки. По желанию можно украсить дольками лимона.