Рыба с тушеными овощами

Филе рыбы нарезать большими кусками, посолить и поперчить. Добавить 1 ст.л. водки и 1 ст.л. масла, дать промариноваться.

Очищенный лук нарезать мелкими кубиками. Овощи промыть. Перец очистить от зерен и мелко нарезать. Цукини нарезать тонкими кружками (кружки можно нарезать еще пополам), баклажаны - толстыми, которые затем следует разрезать пополам или на 4 части, баклажаны посолить. Помидоры измельчить при помощи блендера. Масло нагреть и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок. Баклажаны хорошо отжать и обсушить салфеткой. Добавить баклажаны к луку и немного обжарить, затем выложить кабачки и сладкий перец, все потушить около 10 минут. Посолить, поперчить и добавить тимьян с розмарином. Выложить помидоры и дать закипеть. Сверху выложить рыбу и тушить в закрытой кастрюле на малом огне 20-25 минут. Подавать филе на овощах и приправить базиликом.

Приятного аппетита!