Рыба с тушеными овощами

Ингредиенты

Семга 500 гр.(можно заменить на филе любой морской рыбы)
Водка 1 ст.л.
Масло оливковое 4 ст .л.
Лук репчатый 1 шт.
Болгарский перец 250 гр.(желтый)
Баклажан 250 гр.
Кабачок 250гр.
Помидор 425 гр.
Чеснок 2 дольки
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Тимьян сушеный 0,5 ч.л.
Розмарин сушеный 1/4 ч.л.
Базилик по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать большими кусками, посолить и поперчить. Добавить 1 ст.л. водки и 1 ст.л. масла, дать промариноваться.

Очищенный лук нарезать мелкими кубиками. Овощи промыть. Перец очистить от зерен и мелко нарезать. Цукини нарезать тонкими кружками (кружки можно нарезать еще пополам), баклажаны - толстыми, которые затем следует разрезать пополам или на 4 части, баклажаны посолить. Помидоры измельчить при помощи блендера. Масло нагреть и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок. Баклажаны хорошо отжать и обсушить салфеткой. Добавить баклажаны к луку и немного обжарить, затем выложить кабачки и сладкий перец, все потушить около 10 минут. Посолить, поперчить и добавить тимьян с розмарином. Выложить помидоры и дать закипеть. Сверху выложить рыбу и тушить в закрытой кастрюле на малом огне 20-25 минут. Подавать филе на овощах и приправить базиликом.

Приятного аппетита!