Мясной рулет из телятины по-домашнему

Огурец и корейку нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать.

Телятину, нарезанную широкими длинными кусками, отбить, обмазать горчицей. Выложить начинку, свернуть в рулетики и завязать ниткой. Смазать рулеты солью и перцем. Обвалять в муке.

Разогреть подсолнечное и сливочное масло, обжарить рулеты до коричневой корочки. Влить к рулетам вино, добавить томатную пасту, воду, накрыть крышкой и тушить на среднем огне ~1 1/4 часа. Вынуть рулеты, положить в тарелку, в соус добавить сметану, высыпать крахмал, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков. Довести соус до кипения, затем в соус положить рулеты.

Готовые рулеты выложить на тарелки, полив соусом, украсить маринованными шампиньонами.