Delidishes
deliciousdishes.org
Мясной рулет из телятины по-домашнему
Нежные рулетики с копченной корейкой и маринованными огурчиками, тушенные в винном соусе.
Автор: Yana
Ингредиенты
- Телятина 4 порции филе по 200 г
- Корейка копченая 75 г
- Огурец соленый 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Горчица 1 ст. ложка
- Соль 1/4 ч. ложки
- Перец черный по вкусу
- Масло подсолнечное 3 ст. ложки
- Масло сливочное 2 ст. ложки
- Вино красное 1/3 л
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Сметана 250 г
- Крахмал картофельный 1 ч. ложка
- Маринованные шампиньоны 100 г
- Мука пшеничная 1 ст. ложка
- Вода 1/8 литра
Способ приготовления
Огурец и корейку нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать.
Телятину, нарезанную широкими длинными кусками, отбить, обмазать горчицей. Выложить начинку, свернуть в рулетики и завязать ниткой. Смазать рулеты солью и перцем. Обвалять в муке.
Разогреть подсолнечное и сливочное масло, обжарить рулеты до коричневой корочки. Влить к рулетам вино, добавить томатную пасту, воду, накрыть крышкой и тушить на среднем огне ~1 1/4 часа. Вынуть рулеты, положить в тарелку, в соус добавить сметану, высыпать крахмал, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков. Довести соус до кипения, затем в соус положить рулеты.
Готовые рулеты выложить на тарелки, полив соусом, украсить маринованными шампиньонами.