Крем-суп с шампиньонами

Шампиньоны помыть, нарезать дольками. Лук нарезать кубиками. На растительном масле в кастрюльке обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить грибы, мускатный орех, немного соли и обжаривать ~7 минут на среднем огне.

Влить бульон, варить суп примерно 10 минут. Затем снять с плиты и дать немного остыть. Пока суп остывает, на сковороду положить сливочное масло и обжарить на нем муку до золотистого цвета. Влить примерно 1 стакан молока и довести густеющий соус до кипения, постоянно перемешивая соус, не давая образовываться комочкам.

Влить соус в суп и измельчить все блендером. Затем вернуть на огонь, влить оставшееся молоко и довести до кипения. Убавить огонь и дать супу повариться еще 2 минуты, постоянно перемешивая его.

Подавать суп со столовой ложкой сметаны, нарезанным укропом и сухариками или крутонами.