Крем-суп с шампиньонами

Нежный крем-суп на сливках с выраженным грибным вкусом.

Ингредиенты

Шампиньоны 700 г
Бульон овощной 800 мл
Сливки 10% 700 мл
Лук репчатый 150 г
Мускатный орех 1/2 ч. ложки
Масло сливочное 4 ст. ложки
Мука пшеничная 3 ст. ложки
Укроп 1 небольшой пучок
Сметана 200 г
Масло растительное 4 ст. ложки

Способ приготовления

Шампиньоны помыть, нарезать дольками. Лук нарезать кубиками. На растительном масле в кастрюльке обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить грибы, мускатный орех, немного соли и обжаривать ~7 минут на среднем огне.

Влить бульон, варить суп примерно 10 минут. Затем снять с плиты и дать немного остыть. Пока суп остывает, на сковороду положить сливочное масло и обжарить на нем муку до золотистого цвета. Влить примерно 1 стакан молока и довести густеющий соус до кипения, постоянно перемешивая соус, не давая образовываться комочкам.

Влить соус в суп и измельчить все блендером. Затем вернуть на огонь, влить оставшееся молоко и довести до кипения. Убавить огонь и дать супу повариться еще 2 минуты, постоянно перемешивая его.

Подавать суп со столовой ложкой сметаны, нарезанным укропом и сухариками или крутонами.