Суши с копченым угрем

Рис промыть под проточной водой, дать сбежать лишней влаги, залить 1,5 стаканами воды и отварить до готовности. Во время варки рису надо закипеть, перемешать один раз, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить на ~13 минут, не перемешивая. Снять рис с огня, перемешать и накрыть крышкой.

Приготовить заправку для риса. Для этого смешать рисовый уксус, соль и сахар. Перемешать до полного растворения. Вылить заправку в рис и аккуратно перемешать, не раздавливая рис. Дать рису настояться и остыть в течение 20-30 минут.

Огурец нарезать длинными брусочками. Листы нори разрезать пополам.

Макису (бамбуковый коврик) застелить пищевой пленкой. Положить половинку нори матовой стороной вверх. Сверху влажными руками распределить рис так, чтобы толщина риса была ~8 мм, и чтобы нижний край нори оставался без риса примерно на 1 см, а верхний край быть выложен рисом за пределами нори на 1,5-2 см.

Свободной стороной макисы накрыть нори с рисом и перевернуть. Теперь сторона с рисом внизу, а нори сверху. В центр нори от края до края выложить полоску сыра диаметром ~ 1 см, сверху выложить огурец. Затем поднять нижний края макисы и закрыть начинку, аккуратно придавливая (но не сильно, чтобы начинка не расползлась) прокатить коврик, формируя ролл.

Полученный ролл отложить в сторону. На макису выложить слайсы угря, складывая их плотно друг к другу. Сверху на угорь положить ролл, аккуратно поднять края макисы и прокатить ролл, придавливая к нему рыбу.

Выложить ролл с угрем на доску, посыпать кунжутом, нож смочить водой и разрезать ролл пополам, затем каждую половину еще на 3 части. Итого с одного ролла получается 6 штук суши. Для того, чтобы аккуратно нарезать ролл, нож надо полоскать после каждого нарезания.

Готовые суши  выложить на тарелку и по желанию подавать с васаби, маринованным имбирем и слабым соевым соусом.