Суши "Филадельфия"

Рис промыть под проточной водой, дать сбежать лишней влаги, залить 3 стаканами воды и отварить до готовности. Во время варки рису надо закипеть, перемешать один раз, накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить на ~13 минут, не перемешивая. Снять рис с огня, перемешать и накрыть крышкой.

Приготовить заправку для риса. Для этого смешать рисовый уксус, соль и сахар. Перемешать до полного растворения. Вылить заправку в рис и аккуратно перемешать, не раздавливая рис. Дать рису настояться и остыть в течение 20-30 минут.

Авокадо очистить и нарезать длинными брусочками. Семгу нарезать на длинные слайсы острым ножом.

Листы нори разрезать пополам.

Макису (бамбуковый коврик) застелить пищевой пленкой. Положить половинку нори матовой стороной вверх. Сверху влажными руками распределить рис так, чтобы толщина риса была ~8 мм, и чтобы нижний край нори оставался без риса примерно на 1 см, а верхний край быть выложен рисом за пределами нори на 1,5-2 см.

Свободной стороной макисы накрыть нори с рисом и перевернуть. Теперь сторона с рисом снизу, а нори сверху. В центр нори от края до края выложить полоску сыра диаметром ~ 1 см, сверху выложить брусочки авокадо. Затем поднять нижний края макисы и закрыть начинку, аккуратно придавливая (но не сильно, чтобы начинка не расползлась) прокатить коврик, формируя ролл.

Полученный ролл отложить в сторону. На макису выложить слайсы семги, складывая их плотно друг к другу. Сверху на семгу положить ролл, аккуратно поднять края макисы и прокатить ролл, придавливая к нему рыбу.

Выложить ролл с семгой на доску, нож смочить водой и разрезать ролл пополам, затем каждую половину еще на 3 части. Итого с одного ролла получается 6 штук суши. Для того, чтобы аккуратно нарезать ролл, нож надо полоскать после каждого нарезания.

Готовые суши  выложить на тарелку и по желанию подавать с васаби, маринованным имбирем и слабым соевым соусом.