Карамельная пасха

Творог для пасхи нужно брать как можно большей жирности и совершенно не кислый. Сметана тоже нужна свежая, домашняя. Курага должна быть сладкой. Если курага кислит, то лучше не добавлять ее в пасху. Орехи можно заменить на любые другие: грецкие, миндаль и др. Если используется фундук, то его надо слегка обжарить на сковороде и очистить от кожуры.

Творог положить в чашу кухонного комбайна с насадкой нож, либо использовать погружной блендер. Добавить вареную сгущенку, масло и сметану, измельчить все до однородной массы. Затем добавить промытую, обсушенную и измельченную курагу, не сильно мелко порубленные орехи. Перемешать ложкой.

Форму для пасхи застелить влажной марлей, сложенной в 2 слоя так, чтобы края свисали снаружи формы. Аккуратно заполнить форму творожной массой до верха. Накрыть пасху свободным краями марли. Поставить форму в тарелку, сверху формы поставить груз (например, бутылку с водой, груз должен быть не менее 1 кг). Убрать в холодильник вместе с грузом минимум на сутки. Периодически надо сливать сбежавшую жидкость.

Через сутки пасху можно доставать из холодильника. Аккуратно развернуть свернутые концы марли, перевернуть пасху на тарелку, затем убрать форму и марлю.