Нежное тыквенное печенье

Тыкву нарезать на кубики и отварить (около 10 минут). Слить воду. Сделать тыквенное пюре (блендером либо пропустить через сито). 

Перемешать соль, корицу, мускатный орех и соду. Добавить сахар и сливочное масло. Миксером или погружным блендером перемешать все в однородную массу, вбить яйцо, добавить тыквенное пюре и еще раз все тщательно перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку. Тесто должно получиться густым, но не крутым (как паста, чтобы его можно было выкладывать ложкой). 

На противень постелить пергамент и выкладывать печенье столовой ложкой, формируя круг. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке около 10 минут.

Печенье получается мягким и нежным.