Бефстроганов по-швейцарски

Картофель помыть и отварить в мундире.

Телятину без жил нарезать брусочками или тонкими ломтиками, обсыпать солью, перцем и мукой. Грибы нарезать ломтиками. Лук мелко нашинковать.

50 г сливочного масла разогреть в сковороде и обжарить мясо со всех сторон. Вынуть мясо на тарелку.

В той же сковороде поджарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, и обжаривать 5 минут на среднем огне. Добавить вино и тушить на медленном огне в течение 3 минут. Добавить сливки, тимьян, поперчить, немного посолить. Выложить мясо к соусу и подогреть, не доводя до кипения.

Сваренный картофель очистить, натереть на крупной терке, посолить. Сформировать из картофеля лепешку и обжарить на 50 г сливочного масла с двух сторон.

Подавать хрустящий картофель с телятиной в винном соусе.