Шоколадные маффины с творожной шапкой

Отделить желток от белка у одного яйца. Белок, 2 яйца, ряженку перемешать. Растопить сливочное масло, добавить 100 г сахара и шоколад. Когда шоколад растопится, добавить растопленную смесь к смеси яиц и ряженки. Хорошо перемешать, добавить гашеную соду, муку. Тщательно перемешать (лучше использовать миксер или венчик).

Желток смешать с творогом и 4 ст. ложками сахара.

Формочки для маффинов смазать сливочным масло, заполнить 2/3 объема шоколадным тестом, сверху в центр аккуратно положить столовую ложку творожной массы.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке ~25 минут.