Пирог с черникой

Просеянную муку смешать с сахаром (100 г) и солью. Охлажденное масло нарезать кусочками и добавить к муке. Порубить ножом на разделочной доске муку с маслом до мелкой крошки (или воспользоваться блендером с насадкой для теста). Постоянно помешивая тесто, добавить 1 яйцо и ложку сметаны. Замесить тесто, накрыть. Убрать в холодильник на полчаса.

Тесто раскатать в пласт диаметром формы, в которой будет печься пирог. Выложить пласт в форму и разровнять по дну и бокам формы, чтобы получились бортики.

Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать корж 10 минут.

Начинка

Промытую и обсохшую чернику перемешать с сахаром, выложить на корж, разровнять.

Яйца взбить миксером, не переставая взбивать, постепенно добавлять сметану, ванильный сахар и крахмал. Залить этой смесью пирог.

Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать около 20 минут.