Ньокки в пикантном тыквенном соусе

Соус

Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Перец чили (можно использовать не весь в зависимости от нужной остроты) и чеснок нарезать слайсами. На сковороду налить оливковое масло и немного обжарить на сильном огне чеснок, чили, кусочки тыквы и розмарин, затем добавить воду, бульонный кубик и тушить с закрытой крышкой на медленном огне 25-30 минут.

Ньокки

В духовке запечь картофель в кожуре в течение 1 часа при температуре 200 градусов. После, очистить картофель и растолочь его толкушкой в пюре, добавить желток, соль, натертый мускатный орех и перец по вкусу. Все хорошо перемешать, добавить муку и замесить тесто. Из получившегося теста сформировать колбаску диаметром 2 см и нарезать дольками ~1 см, нарезанным ньоккам можно придать форму вилкой.

Отварить ньокки в подсоленной воде пока они не всплывут, затем переложить их в сковороду с соусом. Включить сильный огонь и в течение 5 минут обжаривать ньокки с соусом. При подаче можно посыпать немного тертым пармезаном.