Delidishes
deliciousdishes.org
Ньокки в пикантном тыквенном соусе
Итальянские картофельные клецки с пикантным тыквенным соусом и розмарином
Автор: Dmitriy
Ингредиенты
- Тыква 0,5 кг
- Перец чили 1 стручок
- Чеснок 4 зубчика
- Бульонный кубик куриный 1 шт.
- Вода 0,5 л
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Картофель 1 кг
- Розмарин 2 веточки
- Желатин 1 шт.
- Мука пшеничная 150 г
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
Способ приготовления
Соус
Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Перец чили (можно использовать не весь в зависимости от нужной остроты) и чеснок нарезать слайсами. На сковороду налить оливковое масло и немного обжарить на сильном огне чеснок, чили, кусочки тыквы и розмарин, затем добавить воду, бульонный кубик и тушить с закрытой крышкой на медленном огне 25-30 минут.
Ньокки
В духовке запечь картофель в кожуре в течение 1 часа при температуре 200 градусов. После, очистить картофель и растолочь его толкушкой в пюре, добавить желток, соль, натертый мускатный орех и перец по вкусу. Все хорошо перемешать, добавить муку и замесить тесто. Из получившегося теста сформировать колбаску диаметром 2 см и нарезать дольками ~1 см, нарезанным ньоккам можно придать форму вилкой.
Отварить ньокки в подсоленной воде пока они не всплывут, затем переложить их в сковороду с соусом. Включить сильный огонь и в течение 5 минут обжаривать ньокки с соусом. При подаче можно посыпать немного тертым пармезаном.