Нежный мусс из белого шоколада и кокоса

Желатин заранее замочить. Молоко подогреть и всыпать кокосовую стружку, оставить на некоторое время для набухания. Шоколад растопить на паровой бане ( можно и в микроволновой печи на низкой мощности). Желтки взбивать до побеления добавив ванилин. Растопленный шоколад перемешать с желтками. Набухший желатин подогреть до полного растворения и процедить (но не кипятить), готовый желатин вылить в молоко с кокосом, хорошо перемешать и соединить с шоколадно-желтковой массой. Сливки взбить до устойчивых пиков и очень аккуратно, небольшими порциями добавлять смесь в сливки и перемешивать ложкой сверху вниз. Подготовленный мусс разложить по креманкам, сверху посыпать кокосовой стружкой, по желанию можно добавить миндаль. Мусс охлаждаем в холодильнике 4-5 часов.