Мексиканское рагу

Лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле в казане или сковороде с высоким бортиком. Морковь нарезать маленькими кубиками и добавить к луку. Сладкий перец очистить от семян, порезать на четыре части и нарезать соломкой по 3-8 мм., добавить к обжаривающимся овощам. Тушить около  5 минут. Помидоры порезать также как перец затем добавить к овощам. Немного потушить и добавить кукурузу (можно также использовать замороженную, если используется консервированная, то необходимо предварительно слить жидкость). Следом добавить красную фасоль (так же слить жидкость). Теперь  блюдо можно посолить и добавить специи (на такое количество овощей можно положить 1/2 чайной ложки корицы,1/2 чайной ложки сушеной паприки, перец по вкусу, можно добавить немного молотого перца чили). По желанию можно добавить пару столовых ложек томатной пасты, если помидоры не очень кислые.  Куриное филе порезать на среднего размера куски и добавить к овощам ( его можно предварительно отварить). Тщательно перемешать. После этого потушить блюдо около 10 минут. Если используется сырое мясо то тушить блюдо надо до готовности мяса.

Приятного аппетита!