Кролик тушеный в соусе из овощей

Морковь и сельдерей нарезать кубиками, крупно нарубить чеснок.

Кролика промыть и нарезать на крупные кусочки, посолить, поперчить, обвалять кусочки в муке и обжарить на масле на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Выложить крольчатину в емкость для тушения.

В ту же сковороду выложить овощи и обжарить 5 минут, выложить в емкость с кроликом, добавить томатную пасту, лавровый лист, сушеный тимьян, залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 1,5 часа. После открыть крышку, достать лавровый лист и дать соусу вывариться, чтобы осталось меньше половины жидкости. Затем посыпать мелко нарубленной петрушкой, натертым на мелкой терке сыром, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Подавать кролика с гарниром из картофеля или пастой.