Безе с кремом

Крем

Масло взбить миксером до белого цвета,  по одной столовой ложке добавлять сгущенное молоко и взбивать. Добавить семена ванили. Убрать в холодильник на полчаса.

Безе

Яичный белок взбить миксером на малых оборотах в густую пену. Добавить лимонную кислоту (если кристаллы крупные, то надо их растереть). Сахарную пудру перемешать с семенами ванили. Постепенно всыпать сахарную пудру во взбитые белки и увеличивать обороты.

Постелить на противень пергамент. Кулинарным шприцом выдавить безе. Лучше делать их побольше, т.к. внутренность будет заполняться кремом. Поставить в заранее разогретую до 100-120 градусов духовку. Выпекать около часа.

Если безе внутри будет не до конца пропеченное и немного тянуться, так даже лучше, т.к. легче будет извлечь внутреннюю часть. Для этого проделать в донышке безе отверстие и аккуратно ножом или маленькой ложечкой извлечь внутренность. Если же безе хорошо пропекутся, то надо будет "покрошить" внутреннюю часть. Крошки не выбрасывать. Поместить внутрь безе грецкий орех, заполнить кремом. Крошками посыпать отверстие снизу и аккуратно ложкой разровнять, чтобы "скрыть" наличие крема, и чтобы крем на пачкал руки. Убрать в холодильник.

Доставать из холодильника перед подачей на стол.