Запеченная цветная капуста

Капусту промыть и разделить на соцветия. Опустить соцветия в кипящую воду на 3 минуты. Вынуть и переложить в сотейник, добавить 150 мл вина, мелко нарезанный лук, пряности, 1/4 ч. ложки соли. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне ~15 минут.

На сковороду положить сливочное масло, растопить, добавить муку и обжарить 1 минуту, затем влить молоко, оставшееся вино и жидкость, в которой тушилась капуста (если жидкость не вся выкипела). Готовить соус еще 3 минуты, постоянно перемешивая его.

В огнеупорную форму выложить капусту, сверху вылить соус.

Сыр натереть на крупной терке, ветчину нарезать небольшими кубиками. Смешать сыр, панировочные сухари и ветчину. Посыпать этой смесью капусту.

Запекать капусту в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

Подавать запеченную капусту можно как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.