Утка запеченая с апельсинами и гарниром из кус куса

Утку помыть и очистить от остатков перьев. Зубочисткой или вилкой сделать на грудке утки проколы, для того что бы лучше выходил жир. В ступку положить черный перец, соль, цедру одного апельсина, чеснок, прованские травы и все растолочь, добавить оливковое масло, перемешать. Получившейся массой натереть утку и убрать в прохладное место мариноваться на 2 - 8 часов. После того как утка замариновалась, внутрь положить разрезанные на дольки апельсины и стебель сельдерея, ножки обмотать фольгой. Отправить запекаться в духовку, разогретую до 160 градусов выпекаться на 3 часа (в форму для запекания можно положить чеснок и какие-нибудь овощи). Утку периодически поливать выделившимся жиром. За 20 - 30 минут до готовности смешать в стакане мед, сок 1 апельсина, соевый соус, увеличить температуру до 200 - 220 градусов и поливать этим соком утку каждые 5 - 7 минут. После того как утка подрумянится, вынуть ее из духовки и слить выделившийся жир.

Гарнир

В миску насыпать кус кус, не крупно нарезанный чернослив, залить кипятком, посолить и оставить настаиваться 15 минут. Яблоко нарезать на мелкие кусочки выложить их в сотейник, добавить немного воды и корицы и потушить на большем огне 5 - 7 минут. После выложить тушеные яблоки в миску с кус кусом и все хорошо перемешать.