Торт "Красный бархат" (Red Velvet cake)

Cухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, какао-порошок и соль) просеять через сито и смешать в миске. В другой миске соединить яйца с сахаром и взбить миксером около 5 минут (до получения светлой подзагустевшей массы). В третью миску влить кефир и добавить пищевую соду (негашеную), тщательно размешать. Добавить к кисломолочному продукту гелевый/сухой краситель, перемешать, добиваясь равномерного окрашивания жидкости в ярко-красный цвет. Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить. К окрашенному кефиру влить растительное масло. Масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса. Сухие ингредиенты всыпать к яичной массе, следом влить окрашенную смесь масла и кефира и взбивать миксером до получения однородной ярко-красной смеси без мучных комков. Полученное бисквитное тесто поделить на две части и распределить по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. Дно форм можно застелить пергаментом (бортики можно не смазывать). Выпекать бисквит порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверить, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Если палочка остается сухой, извлечь форму из духовки. Остудить готовые коржи (при желании можно разрезать коржи вдоль на две части). Если коржи имеют неправильную форму и можно подровнять ножом (обрезки могут пригодиться для украшения).

Сильно охлажденные сливки взбить миксером в густую пену. В отдельной емкости смешать сладкую пудру со сливочным сыром, слегка взбить. Частями ввести к сливочному сыру взбитые сливки, аккуратно размешать массу ложкой.

На тарелку положить один корж и нанести порцию крема. Распределить кремовую прослойку равномерно, а затем положить следующий корж. На готовом торте выровнять поверхность крема и боковые стороны торта лезвием большого ножа или кулинарной лопаткой. Оформить выпечку любым способом. Можно приготовить дополнительную порцию крема и украсить десерт с помощью кулинарного пакета с фигурной насадкой или использовать любые кондитерские посыпки, свежие ягоды, листочки мяты. Перед подачей обязательно дать торту настояться в холодильнике минимум 5 часов.

Приятного чаепития!