Шоколадно-творожное пирожное

Квадратную или прямоугольную форму выстелить пергаментом (дно и края формы).

Творог смешать со сметаной, 1 яйцом, сахаром. Измельчить блендером или кухонным комбайном с насадкой "нож". Вылить творожную массу в форму.

От оставшихся 2 яиц отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли. Желтки смешать с сахарной пудрой и взбить миксером добела. Муку смешать с какао порошком и разрыхлителем. Высыпать мучную смесь к желтковой массе, перемешать ложкой, добавить половину взбитых белков и взбить хорошо миксером до однородной массы. Затем выложить оставшиеся белки и аккуратно перемешать ложкой. Выложить тесто поверх творожной массы, аккуратно разровнять поверхность.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. 

Извлечь форму из духовки и дать остыть в течение часа, т.к. творожная масса очень мягкая (в зависимости от творога, может быть и жидковатой), ей нужно дать остыть и застыть, чтобы удобно было разрезать.

Перевернуть "пирог" темной стороной на разделочную доску. Аккуратно снять пергамент и нарезать на квадраты.

Шоколад смешать со сливочным маслом и сливками. Поставить на огонь и растопить все до однородной массы, постоянно помешивая довести до загустения (~2 минуты). Снять с огня, дать шоколадной глазури немного остыть.

Из пергамента сделать небольшой кулек. Отрезать ножницами край кулька, сделав маленькое отверстие. Наполнить кулек шоколадной глазурью и, выдавливая глазурь, украсить ею пирожные.