Рулет с маком (вариант 1)

Опара

Насыпать в стакан дрожжи, добавить 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку муки и налить теплое молоко так, чтобы оно покрывало сухую смесь. Тщательно размешать дрожжи, чтобы они все растворились.

Накрыть стакан и поставить в теплое место пока дрожжи не поднимутся до верха стакана. 0,5 стакана теплого молока вылить в чашку, добавить 2 ст.ложки сахара, тщательно размешать. Добавить к молоку дрожжи, перемешать. Всыпать 1 стакан просеянной муки. Тщательно размешать, чтобы не было комочков. Поставить опару в теплое место. У опары должны появиться пузырьки, она должна немного подняться. Опара считается готовой, когда после поднятия начнет оседать.

Тесто

Смешать в другой чашке оставшееся молоко (0,75 стакана) с предварительно взбитыми вилкой яйцами. Добавить 4 ст. ложек сахара. Посолить. Тщательно перемешать. Растопить маргарин (чтобы он начал становиться мягким, но не успел сильно разогреться). Добавить к молоку с яйцами, тщательно перемещать. Добавить опару. Перемешать. Затем постепенно подмешать просеянную муку. Мешать до тех пор, пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам. Но при этом оно должно быть мягким.

Поставить тесто в теплое место и даем ему подняться (1-1,5 часа).Затем вынуть тесто и еще раз хорошо его помесить, если необходимо, то добавить еще муки. Поставить подниматься тесто еще на 1 час.

Начинка

Промыть мак, залить его крутым кипятком, через несколько минут воду слить, и мак вновь залить кипятком еще на несколько минут. Воду тщательно слить, смешать мак с сахаром (по желанию можно пропустить его через мясорубку, однако много мака останется на самой мясорубке). В кастрюле смешать размолотый мак, сливочное масло, молоко (по желанию мед), и варить на медленном огне до выпаривания жидкости минут 40. Дать начинке остыть.

Рулет

Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной около 3-5мм. Смазать очень тонким слоем сливочного масла. Равномерно распределить начинку. Скрутить рулет. Выложить рулет на смазанный маслом (или с пергаментом) противень и дать постоять около 30 минут, чтобы рулет поднялись. Выпекать рулет в заранее прогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут (до готовности). Готовый рулет смазать сверху сливочным маслом.