Рататуй

Желательно, чтобы помидоры, баклажаны и кабачки были примерно одного диаметра.

Болгарский перец положить в духовку, разогретую до 180 градусов, и продержать его там 20 минут. Вынуть, дать остыть, и затем очистить от кожуры и семян. Нарезать перец кубиками. Помидоры опустить в горячую воду на 2 минуты, вынуть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками.

Обжарить на сковороде с растительным маслом лук до слегка золотистого цвета. Затем добавить перец и жарить 3 минуты. Добавить помидоры, 1/2 ч. ложки соли, смесь трав и тушить около 10 минут. Дать соусу немного остыть и затем переложить в блендер, измельчить.

Нарезать тонкими кружками баклажаны, кабачки и помидоры. Выложить на дно формы соус. Выкладывать по кругу поочередно ломтик баклажана, кабачка, помидора.

Зелень и чеснок мелко порезать. Смешать зелень, чеснок и растительное масло. Посолить (оставшиеся 1/2 ч. ложки), поперчить, перемешать. Полить получившейся заправкой рататуй.

Накрыть форму фольгой или крышкой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить около часа.

При подаче положить "стопочку" рататуя и полить сверху соусом, в котором тушилось блюдо.