Медальоны из свинины

Свиную вырезку нарезать медальонами по 2 см толщиной (если вырезка сильно толстая, то разрезать ее вдоль пополам). Обмазать солью. Если форма у кусочков мяса не круглая, то можно стянуть их нитью или туго обмотать полоской фольги. 

На сковороду налить масло и обжарить медальоны по 4 минуты с каждой стороны. Затем переложить на противень или прям в сковороде отправить в разогретую до 160 градусов духовку еще на 5 минут, предварительно накрыв мясо крышкой или фольгой.

Для соуса необходимо обжарить на растительном масле нарезанный кубиками лук. Затем влить белое и красное вино, уксус, листья базилика и перец. Потушить соус на медленном огне в течение 3 минут.

Медальоны хорошо сочетаются с картофельным пюре либо отварными овощами.