Домашние пельмени

Смешать яйца и теплую воду, посолить и высыпать просеянную муку. Замесить тесто, оно должно быть достаточно плотным. Подсыпать муку на стол или большую разделочную доску, выложить тесто и месить руками несколько минут. При необходимости досыпать муку, тесто должно перестать липнуть к рукам и доске. Но не стоит делать его слишком «твердым» - тяжело будет раскатывать и лепить. Готовое тесто накрыть и оставить на 35-40 минут.

Фарш сделать из говядины и свинины примерно в равных пропорциях. Прокрутить мясо, лук и чеснок через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу. Вымесить фарш, обязательно добавить немного воды или молока для сочности.

Из теста скатать колбаску толщиной 1,5-2 см., нарезать ножом одинаковые кусочки по 1,5 см., обмакнуть каждый кусочек с двух сторон в муке и раскатывать в кружочки толщиной по 1-2 мм. В центр каждого кружочка положить фарш и слепить пельмень.

Для варки пельменей в большую кастрюлю налить 2-3 литра воды, посолить и довести до кипения. В кипящую воду выложить пельмени и перемешать. После закипания пельмени всплывут, убавить огонь и варить в течении 5-7 минут, шумовкой выложить готовые пельмени, добавить по вкусу сливочное масло, и по желанию посыпать рубленной зеленью. Пельмени можно подавать со сметаной.

Приятного аппетита!