Волованы с грибной начинкой

Тесто раскатать толщиной 5 мм, вырезать 32 круга диаметром 6 см, в половине кругов вырезать в центре еще круг диаметром 4,5 см (чтобы получилось кольцо из теста). Цельные круги наколоть вилкой, смазать белком и сверху уложить кольца. На противень положить пергамент и выложить волованы. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (около 15-20 минут).

Грибы нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. 
Налить на сковороду масло и обжарить лук до слегка золотистого цвета. Добавить грибы и обжаривать около 7 минут. Затем добавить муку, хорошо все перемешать. Добавить сметану, специи, посолить, убавить огонь и тушить ~ 2-3 минуты.

Готовые волованы наполнить грибной начинкой, посыпать сверху натертым на крупной терке сыром и отправить на 3 минуты в духовку, чтобы сыр расплавился.

Перед подачей украсить волованы петрушкой.