Рулет с красной смородиной

Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром добела. Белки взбить с 50 г сахарной пудры и щепоткой соли в крепкую пену. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, добавить к желтковой массе, тщательно перемешать. Затем добавить половину взбитых белков и еще раз тщательно перемешать, чтобы масса была без комочков (можно миксером). Затем добавить остальные белки и аккуратно слегка перемешать ложечкой.

На противень постелить лист пергамента, выложить тесто и равномерно распределить его. Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке 8 минут.

Вынуть корж, положить его на стол вместе с пергаментом, дать ему остыть в течение 10 минут, затем аккуратно положить его верхней частью вниз, снять пергамент и дать коржу остыть еще 5 минут.

Желатин распустить в 50 мл воды на водяной бане. Сливки взбить в густую пену вместе с оставшимися 50 г сахарной пудры. Добавить желатин и еще раз взбить.

Корж положить на разделочную доску, пропитать корж джемом, смазать сливками, равномерно распределив их, сверху насыпать равномерно красную смородину. Не сворачивая, убрать корж вместе с кремом в морозильную камеру на 5-10 минут (если этого не сделать, то при сворачивании рулета крем будет вылезать по краям). Вынуть корж из морозильной камеры и свернуть рулет. Поставить рулет в холодильник на 1 час.

Готовый рулет посыпать сахарной пудрой.