Хе из куриных желудков

Куриные желудки тщательно очистить и промыть. Острым ножом нарезать соломкой, примерно 3х3 мм. Выложить в глубокую миску и залить уксусной эссенцией, тщательно перемешать, накрыть и оставить мариноваться примерно на 2 часа, но каждые 30 минут, следует перемешивать. В хорошо маринованном мясе, при срезе не должно быть крови, но и передерживать в уксусе не следует, мясо станет сухим и жестким, а нам нужен сок. Морковь очистить, вымыть и натереть на корейской терке. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Свежий огурец  нарезаем соломкой.  В миску с маринадом выкладываем морковь, огурец, лук, измельченный чеснок, приправляем солью, сахаром, перцем жгучим, паприкой, черным перцем и сухой приправой для моркови по-корейски, соей. Теперь на сковороде накаляем растительное масло, пока не появится дымок, снимаем и очень аккуратно поливаем продукты, будет очень хорошо, если кипящее масло прокалит чеснок и лук. Теперь, очень тщательно перемешиваем все ингредиенты, пока масло горячее - ложкой, а потом руками, до тех пор пока морковь и лук не дадут сок. Нужно попробовать и добавить по вкусу приправы. Салат должен настояться ночь в холодильнике.