Хе из куриных желудков

Ингредиенты

Желудки куриные 500 гр.
Морковь 500 гр.
Лук репчатый 150-200 гр.
Чеснок 2-3 зубка
Уксус 2 ст.л. 70%
Сахар 1 ст.л.
Соль 1ст.л.
Соевый соус 1-2 ст.л.
Масло растительное 100 гр.
Перец красный по вкусу
Паприка по вкусу
Перец черный по вкусу
Огурец 100-150 гр.

приправа для корейской моркови,сухая 1-2 ст. л.

Способ приготовления

Куриные желудки тщательно очистить и промыть. Острым ножом нарезать соломкой, примерно 3х3 мм. Выложить в глубокую миску и залить уксусной эссенцией, тщательно перемешать, накрыть и оставить мариноваться примерно на 2 часа, но каждые 30 минут, следует перемешивать. В хорошо маринованном мясе, при срезе не должно быть крови, но и передерживать в уксусе не следует, мясо станет сухим и жестким, а нам нужен сок. Морковь очистить, вымыть и натереть на корейской терке. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Свежий огурец нарезаем соломкой. В миску с маринадом выкладываем морковь, огурец, лук, измельченный чеснок, приправляем солью, сахаром, перцем жгучим, паприкой, черным перцем и сухой приправой для моркови по-корейски, соей. Теперь на сковороде накаляем растительное масло, пока не появится дымок, снимаем и очень аккуратно поливаем продукты, будет очень хорошо, если кипящее масло прокалит чеснок и лук. Теперь, очень тщательно перемешиваем все ингредиенты, пока масло горячее - ложкой, а потом руками, до тех пор пока морковь и лук не дадут сок. Нужно попробовать и добавить по вкусу приправы. Салат должен настояться ночь в холодильнике.