Фаршированные баклажаны лодочки

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вырезать середины. Чтобы проще было вынимать мякоть баклажана, можно сделать надрезы по диагонали в обе стороны примерно через каждый 1 см таким образом, чтобы образовалась "сеточка". Разрезать надо аккуратно, чтобы не повредить кожу. Затем ложкой или маленьким ножом вынуть "кубики".

Вынутую сердцевину надо нарезать, посолить и оставить в тарелке.

Лук и корейку нарезать маленькими кубиками. На сковороде вытопить корейку, обжарить лук до слегка золотистого цвета, добавить фарш и обжаривать 5 минут. Добавить розмарин, перец, мускатный орех, соль, вино. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить около 10 минут (до уваривания). Снять с огня и остудить.

Хлеб размочить в молоке и добавить к фаршу. Также добавить 50 г натертого сыра, яйцо, нарезанную петрушку и нарезанную сердцевину баклажанов, предварительно слив сок, выделившийся с сердцевины. Перемешать.

Подготовленные лодочки нафаршировать полученной начинкой, посыпать сверху сыром, переложить на слегка смазанный маслом противень и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке ~45 минут. В случае если, лодочки начнут быстро темнеть сверху, их можно накрыть фольгой.