Том кха с морепродуктами

Тайский суп на основе кокосового молока, лемонграсса, листьев лаймового дерева и корня галангала.

Ингредиенты

Кокосовое молоко 1/2 л
Бульон куриный 1 л
Лемонграсс 1/2 стакана сушенного или 2 стебля свежего
Листья каффир-лайма 10 листьев
Лайм 2 шт.
Галангал (корень) 30 г
Коктейль из морепродуктов 1 кг
Вешенки 300 г
Соль 1 ст. ложка
Рыбный соус 4 ст. ложки
Кинза 6 веточек
Сахар тростниковый 2 ст. ложки

Способ приготовления

Морепродукты промыть и откинуть на дуршлаг. Вешенки нарвать на полоски.

Если лемонграсс свежий, то стебли надо несколько раз слегка ударить об стол, чтоб стебли дали сок, затем нарезать брусочками по 4-5 см. Если корень галангала свежий, то нарезать его кружками.

В кастрюлю налить бульон и довести до кипения. Добавить листья лайма, лемонграсс, корень галангала, сахар и варить на среднем огне 10 минут. Убавить огонь, влить кокосовое молоко тонкой струйкой, добавить рыбный соус, перемешать и оставить вариться на 2-3 минуты. Посолить.

В бульон добавить морепродукты и грибы. Варить суп на медленном огне ~10 минут. Снять суп с плиты, добавить выжатый сок лайма и нарезанную кинзу.