Классический чешский гуляш

Тушеное мясо в густом томатном соусе со специями и пивом, к которому хорошо подходят мучные или картофельные кнедлики

Ингредиенты

Говядина 1 кг
Пиво темное 1 л.
Лук репчатый 2-3 шт.
Чеснок 2 зубчика
Паприка 1/2 ч.л.
Тмин сушеный 1/4 ч.л.
Томатная паста 1,5 ст.л.
Петрушка 1 пучок
Бульон говяжий 200 мл
Мука пшеничная 2 ст.л.
Сметана 2 ст.л.

По желанию можно добавить перец чили

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками ~3х3 см. В казанок налить растительное масло и обжарить в течение 7-8 минут. Затем необходимо добавить мелко нарезанный лук, мелко нарубленный или выдавленный через чеснокодавку чеснок (и перец чили по вкусу), паприку, тмин и немного посолить. Когда лук немного поджарится добавить томатную пасту и пиво, перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить тушиться от 1 часа до 2-ух, время от времени помешивая. Если жидкости станет совсем мало долить говяжий бульон. Варить до тех пор, пока мясо не станет мягким. После того как мясо стало мягким, открыть крышку и вываривать бульон до половины, затем добавить муку и сметану и все хорошо перемешать, что бы ни осталось комков от муки, поварить еще 15 минут.

Гуляш подается с кнедликами, отварным картофелем или пюре. При подаче посыпать мелко нарубленной петрушкой.