Пирог с банановым кремом

Бананы для крема должны быть спелые и мягкие, лучше, чтобы шкурка банана была коричневая.

Корж

Муку смешать с крахмалом, какао порошком, солью, сахаром. Добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.

На противень постелить пергамент, выложить на него тесто и распределить в пласт ~1 см толщиной. Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.

Готовый корж вынуть из духовки и дать ему остыть в течение 10 минут. Затем измельчить его в крошку. Если крошки будут плохо слипаться между собой, то добавить немного размягченного сливочного масла и размять его пальцами, распределив по всем крошкам.

Крем

Желатин залить 20-30 мл горячей воды. И перемешать до растворения комочков.

3 банана разломать на кусочки и положить в чашу блендера, добавить молоко и пюрировать бананы. Затем добавить сахар, соль, желтки, крахмал и еще раз все перемешать. На кончике ножа добавить желтый краситель и 1 ч. ложку бананового ароматизатора (краситель и ароматизатор добавлять по желанию). Перемешать. Вылить получившуюся массу в небольшую кастрюльку и поставить на медленный огонь. Тонкой струйкой ввести желатин, добавить сливочное масло и постоянно помешивая довести массу до загустения.

Снять с огня, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 1 час до полного остывания.

Когда крем остынет, взбить сливки. Выложить сливки к остывшему крему и аккуратно перемешать.

Пирог

В форму диаметром 28 см (можно взять меньшим диаметром, но тогда повыше) выложить раскрошенный корж и сформировать дно и бортики, плотно прижимая крошки пальцами.

Оставшийся банан нарезать кружочками.

В форму с основой выложить половину бананового крема, затем разложить кружочки банана и сверху выложить оставшийся крем.

Убрать пирог на 1 час в холодильник.