Китайский куриный суп

Грибы муэр замочить в теплой воде. Оставить на 2 часа.

Курицу помыть. Положить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на огонь. После того как вода закипит отварить курицу до готовности (~30-40 минут). Вынуть курицу. Бульон процедить.

Морковь очистить, сделать в ней выемки и нарезать кружочками. Капусту нашинковать полосками (примерно 5 мм шириной).

Чеснок мелко порубить. От лука отделить белую часть и мелко ее нашинковать.

Лапшу залить в чашке теплой водой.

В чистую не эмалированную кастрюлю налить масло, обжарить чеснок и белую часть лука. Добавить морковь, капусту и обжарить на среднем огне в течение 3 минут.

Залить овощи бульоном и варить суп 10 минут. Пока суп варится снять с вареной курицы кожу, отделить мясо от костей и порвать на крупные кусочки. Ополоснуть грибы, если грибы очень крупные, порвать их на меньшие кусочки. Добавить мясо и грибы к супу. С замоченной лапши слить воду, затем переложить лапшу в суп. Заправить суп соевым соусом, перцем, сахаром. Добавить нашинкованные зеленные перья лука. Проварить суп еще 5 минут.