Бисквитный пирог с яблоками

В таком пироге яблоки выкладываются на дно формы, а готовый пирог переворачивается, за счет чего яблоки получаются на верху.

Желтки отделить от белков. Белки взбить в густую пену с щепоткой соли.

Желтки смешать со 100 г сахара и взбить добела. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель, перемешать ложкой. Добавить половину взбитых белков и перемешать миксером до однородной массы. Затем добавить оставшуюся половину белков и аккуратно перемешать ложкой.

Яблоки очистить от семян и нарезать дольками.

Разъемную форму диаметром 26-28 см смазать сливочным маслом или постелить пергамент. Дно формы присыпать 2 столовыми ложками сахара, затем уложить яблоки. Если используется пергамент, то сливочное масло нарезать маленькими кусочками или натереть на терке и посыпать яблоки. Затем смешать корицу с оставшимся сахаром и посыпать яблоки. Сверху вылить тесто и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на ~40 минут.

Готовый пирог перевернуть на тарелку, затем снять кольцо с формы, аккуратно убрать донышко (и пергамент, если он есть). Дать пирогу немного остыть.

Готовый пирог слегка посыпать сахарной пудрой.