Кекс с голубикой

Белки отделить от желтков. Белки взбить в густую пену со щепоткой соли.

Размягченный маргарин взбить с сахаром добела. Добавить желтки, молоко, еще раз взбить, затем всыпать муку, разрыхлитель и тщательно перемешать. Затем добавить половину взбитых белков и перемешать все миксером до исчезновения комочков. Затем ввести остальные белки и аккуратно перемешать ложкой.

Форму смазать кусочком масла и растительным маслом, выложить в форму примерно 3/4 всего теста. Сверху равномерно высыпать промытую и слегка просушенную ягоду. Поверх ягоды распределить оставшееся тесто. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке ~50 минут.

Готовый кекс вынуть из формы, дать ему остыть около 20 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.