Миндальный тарт с земляникой

Если миндаль не очищенный, замочить его в кипятке на 5 минут, очистить от кожуры. Измельчить в крошку. Смешать с мукой, солью и сахаром. Добавить размягченное сливочное масло и растереть его с сухими ингредиентами в крошку. Добавить яйцо и ром, перемешать. Убрать в холодильник на 30 минут.

Форму смазать растительным маслом, выложить в нее тесто и равномерно распределить его по дну и бортику. На дно поверх теста положить вырезанный из пергамента круг, насыпать сухую фасоль (или горох) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Извлечь форму из духовки, убрать фасоль с пергаментом и отправить в духовку еще на 15 минут.

После приготовления вынуть и остудить корж.

Желатин замочить в 50 мл горячей воды. Сливки взбить в густую пену, добавить сахарную пудру и еще раз взбить.

Если желатин не растворился, то распустить его на водяной бане и добавить тонкой струйкой к сливкам. Взбить еще раз сливки и заполнить готовый корж.

Сверху выложить промытую и очищенную от плодоножек землянику.

Отправить тарт в холодильник на 1 час, чтобы сливки немного застыли.