Рагу из патиссонов

Яркое и вкусное летнее рагу из патиссонов быстрого приготовления.

Ингредиенты

Патиссон 2 шт. (~ 1 кг)
Помидор 2 шт.
Морковь 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Петрушка 1 пучок
Чеснок 1 зубчик

Способ приготовления

Лук, морковь почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать кружками. В сотейнике разогреть масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета. Как овощи обжарятся отложить их в сторону. Нарезать патиссоны (если нужно, перед этим очистить) на кубики примерно 1,5х1,5 см, обжарить в том же сотейнике ~5-7 минут, убавить огонь и тушить ~7 минут. Помидоры нарезать полукольцами и добавить к патиссонам, тушить ~5 минут, добавить обжаренные лук и морковь, перемешать и тушить до готовности патиссонов. Как только патиссоны будут готовы, снять рагу с огня, добавить мелко нарубленную зелень, выдавить зубчик чеснока через чеснокодавку, все хорошо перемешать и накрыть крышкой на 3 минуты.