Овощная запеканка

Запеканка из кабачков, помидоров, капусты с овсяными хлопьями и семечками подсолнуха.

Ингредиенты

Кабачок 1 кг
Капуста 400 г
Морковь 4 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Мускатный орех 1/4 ч. ложки
Смесь итальянских трав 1/2 ч. ложки
Яйцо куриное 3 шт.
Овсяные хлопья 40 г
Помидор 2 шт.
Паприка 1/2 ч. ложки (сладкая)
Семечки 50 г
Соль 1 ч. ложка без горы
Масло растительное 3 ст. ложки
Масло сливочное 30 г

Способ приготовления

Нарезать 10 кружочков кабачков ~3 мм. Остальные кабачки, лук, капусту и морковь нарезать кубиками 1 на 1 см.

В кастрюле или глубокой сковороде поджарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и обжаривать 5 минут на среднем огне, затем добавить нарезанные кубиками капусту и кабачки. Посолить, добавить специи. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически перемешивая овощи. Снять с огня.

Отделить желтки от белков. Овсяные хлопья измельчить, смешать с желтками и добавить к овощам. Белки взбить в густую пену с щепоткой соли, добавить к овощам и аккуратно перемешать.

Помидоры нарезать кружочками. Выложить овощную смесь в огнеупорную форму. Сверху уложить кружочки кабачков и помидор. Посыпать очищенными семечками. Сливочное масло нарезать мелкими кусочками и положить на запеканку.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.