Delidishes
deliciousdishes.org
Ньокки с петрушкой и сырным соусом
Итальянские клёцки, обычно овальной формы сделанные на основе картофеля и петрушки
Автор: Dmitriy
Ингредиенты
- Картофель 1 кг
- Мускатный орех по вкусу
- Мука пшеничная 150 г
- Петрушка 1 пучок
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сыр твердый 250 г
- Сливки 20% 200 г
- Мука пшеничная 1/2 ч.л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло сливочное 50 г
Способ приготовления
Ньокки
Картофель помыть и отварить в кожуре, после того как сварится обдать его холодной водой, почистить и размять в пюре. Картофель остудить в течение 20 минут, затем добавить соль, тертый мускатный орех, муку, яйца, нарезанную петрушку и все хорошо перемешать(замесить тесто). На стол насыпать муку или крахмал и из картофельного теста накатать колбаску диаметром ~2 см, нарезать ее кусочками ~ 3 см и немного придавить вилкой.
В кипящую подсоленную воду опустить ньокки, после того как вода закипит немного убавить огонь. Аккуратно перемешать и подождать пока ньокки всплывут. После этого отварить их в течение 2-3 минут и откинуть на дуршлаг или достать шумовкой.
Сырный соус
Сыр натереть на крупной терке. На сковороде растопить масло, добавить муку, хорошо перемешать и на медленном огне обжарить в течение 1 минуты. Влить сливки, добавить тертый мускатный орех, соль, перец, постоянно помешивая довести до кипения, добавить сыр, хорошо перемешать и снять с плиты.