Финиково-апельсиновое печенье с ржаной мукой

Печенья с пряностями, с добавлением фиников и апельсина, на ржаной муке.

Ингредиенты

Мука ржаная 2 стакана
Сахар 1/2 стакана
Финики 200 г
Апельсин 1 шт.
Масло сливочное 50 г
Соль 1/4 ч. ложки
Сода 1/2 ч. ложки
Корень имбиря сушеный 1/2 ч. ложки
Мускатный орех 1/4 ч. ложки
Белок (яйцо куриное) 1 шт.
Сахарная пудра 100 г
Ванилин на кончике ножа

Способ приготовления

Муку, сахар, соль, соду, имбирь, мускатный орех и ванилин смешать. Добавить нарезанные финики, размягченное сливочное масло, цедру, сок апельсина и замесить тесто. Тесто нужно мешать ложкой, т.к. оно будет липнуть к рукам.

Отправить готовое тесто в холодильник на 1 час. Подготовить лист пергамента размером с противень и положить на стол. Скалку обмотать пищевой пленкой. Достать замороженное тесто и быстро раскатать его на листе пергамента, т.к. оно очень скоро начнет таять. Вырезать печенье формочками или разрезать ножом на квадраты. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать ~10 минут до золотистого цвета.

Белок взбить миксером в густую пену, постепенно добавлять сахарную пудру не переставая взбивать. Полученной белковой массой украсить печенье с помощью кондитерского шприца или мешка. Дать белковой массе немного подсохнуть.