Свекольный суп с имбирем

Свекольно-овощной суп на бульоне с добавлением сливок и пряностей.

Ингредиенты

Свекла 1,3 кг
Стебель сельдерея 2 стебля (~200 г)
Морковь 2-3 шт. (средние)
Лук репчатый 1 шт.
Бульон овощной 1,5 л
Масло оливковое 3-4 ст. ложки
Молоко 3 стакана
Сметана 200 г
Петрушка 1 пучок
Корень имбиря 40 г
Корица молотая 1 щепотка
Кориандр порошок 1 щепотка
Анис 8 семян (1 звездочка)
Корень имбиря сушеный 1/4 ложки
Мускатный орех 1 щепотка
Соль по вкусу
Сок лимонный 1 ч. ложка
Гвоздика 2 шт.

Способ приготовления

Свеклу почистить и нарезать мелкими кубиками, залить бульоном и поставить вариться. Если бульон не соленный, то посолить. Как только бульон закипит, уменьшить огонь.

Лук, морковь и стебель сельдерея нарезать кубиками. Когда свекла будет готова (не будет хрустеть), налить на сковороду оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжаривать 5 минут. После добавить сельдерей, пожарить еще 5 минут. Семена аниса и гвоздику перемолоть, смешать с остальными специями и добавить к овощам. Добавить натертый корень имбиря и лимонный сок. Уменьшить огонь и пожарить овощи 2 минуты. Снять с огня.

1/3 часть свеклы извлечь шумовкой из бульона в тарелку. К остальной свекле и бульону добавить поджаренные овощи и варить 10 минут. Затем измельчить суп блендером и добавить в пюрированный суп выложенные ранее кубики свеклы. Довести суп до кипения. Влить молоко, снова довести до кипения и снять с плиты.

Подавать суп со сметаной и зеленью.