Картофельная запеканка с куриным мясом

Запеканка из куриного мяса и овощей, тушенных в бульоне и белом соусе; поверх овощей слой картофельного пюре и сыра.

Ингредиенты

Курица 1 шт. (грудка и 2 окорочка)
Картофель 800 г
Лук репчатый 2 шт.
Бульон куриный 1 литра
Зеленый горошек консервированный 1 банка
Морковь 0,5 кг
Желток (яйцо куриное) 2 шт.
Масло сливочное 50 г + 50 г (для белого соуса)
Сливки 10% 2 стакана
Петрушка 1 пучок
Сыр твердый 150 г
Мускатный орех по вкусу
Соль по вкусу
Мука пшеничная 3 ст. ложки
Сметана 100 г

Способ приготовления

Картофель очистить, помыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, сделать картофельное пюре с добавлением сливочного масла и желтков.

Приготовить белый соус. Для этого растопить 50 г сливочного масла на сковороде. Добавить муку и обжарить до золотистого цвета, при этом надо постоянно мешать муку, чтобы она не пригорела. Затем добавить сметану, сливки, посолить, поперчить, все тщательно перемешать и на медленном огне довести до кипения. Снять с огня.

Мясо с окорочков срезать с костей и вместе с грудкой нарезать крупными кусочками. Морковь нарезать кружочками, если диаметр моркови большой, то разрезать еще пополам. С зеленого горошка слить жидкость.

Куриное мясо залить бульоном (можно использовать бульонные кубики) и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить морковь и варить 7-8 минут. Затем вылить из кастрюли примерно половину бульона. Добавить горошек к мясу, посолить, добавить мускатный орех, петрушку, влить белый соус, все перемешать и варить ~2 минуты.

Выложить содержимое кастрюли в огнеупорную форму (объем формы должен быть не меньше 3 литров), сверху аккуратно выложить слой картофеля, разровнять. Посыпать сверху тертым сыром, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.