Delidishes
deliciousdishes.org
Овощной айнтопф
Автор: Yana
Ингредиенты
- Пшеница (или перловая крупа) 150 г
- Лук репчатый 250 г
- Морковь 500 г
- Корень сельдерея 500 г
- Масло сливочное 75 г
- Бульон овощной 1/2 л
- Вода 1/2 л
- Шампиньоны 300 г
- Зеленый горошек 150 г
- Соль по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Петрушка 1 пучок
Способ приготовления
Если для айнтопфа используется пшеница, то ее надо промыть и замочить на ночь. Если перловка, то ее необходимо замочить на полчаса, тщательно промыть, затем отварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг и еще раз промыть.
Морковь и сельдерей нарезать тонкими полосками (брусочками). Лук нарезать кубиками.
В кастрюле разогреть масло, обжарить до слегка румяного цвета лук и добавить морковь и сельдерей. Слегка обжарить, затем добавить пшеницу с водой, в которой она была замочена (если используется перловка, то добавить уже немного отваренную перловку и 1/2 литра воды). Добавить овощной бульон, посолить и тушить ~25 минут на медленном огне.
Затем добавить к овощам нарезанные кружочками шампиньоны (около 3-4 мм шириной), зеленый горошек, мускатный орех и перец. Потушить еще 5 минут.
Подавать айнтопф с нарезанной петрушкой.