Ванильный кекс с черносливом

Белки отделить от желтков. Масло растереть с сахаром, добавить семена ванили и желтки, все тщательно перемешать до однородной массы (можно воспользоваться погружным блендером). Постепенно добавлять муку и перемешивать, вымесить тесто до однородной массы (тесто должно быть не сильно густым) и убрать в холодильник на полчаса.

Белки взбить в густую пену (около 5-10 минут) с добавлением лимонного сока. Вынуть тесто из холодильника, добавить нарезанный чернослив и взбитые белки. Аккуратно перемешать тесто и вылить в смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 50-60 минут. Готовность кекса можно проверить деревянной зубочисткой, если тесто не прилипает к ней, то кекс готов.

Готовый кекс посыпать сверху сахарной пудрой.